נמריא בטיסת צהריים לרומא.

לאחר הנחיתה נצא ישירות צפונה, אל האגריטוריזמו הכפרי בטוסקנה שיהיה הבית שלנו בששת הלילות הראשונים.

נתמקם בדירות, נכיר את המקום ונתחיל להיכנס לקצב האיטלקי.

במהלך השהות נדאג לצייד את המקררים במגוון מוצרים מקומיים: נקניקים וגבינות, לחם, קפה, ביצים, ירקות ונשנושים לשימוש חופשי של המשתתפים.

לינה באגריטוריזמו בטוסקנה

את הבוקר נבלה בפיזה, אחת הערים המפורסמות בטוסקנה.

נבקר במתחם המגדל הנטוי, אבל לא נסתפק בו. נטייל גם ברחובות העיר העתיקה, בין הכיכרות, הסמטאות ובתי הקפה.

אחר הצהריים נחזור לאגריטוריזמו לסדנת בישול, בשר ואש בהובלת אפרת מונסטירסקי – פרנצ׳סקה.

נעבוד יחד עם חומרי גלם מקומיים, נכיר טכניקות להכנת בשרים וצלייה, ונכין ארוחת ערב משותפת סביב הגריל.

בשר, אש, יין מקומי והרבה אוכל טוב סביב השולחן.

הסדנה וארוחת הערב כלולות במחיר.

לינה בטוסקנה.

נצא אל אזור הקיאנטי, מהאזורים היפים והמפורסמים בטוסקנה, עם גבעות ירוקות, כרמים, כפרים ויקבים משפחתיים.

נגיע לעיירה פנזאנו לארוחת בשר מיוחדת אצל דאריו צ׳קיני, מהקצבים המפורסמים בעולם.

דאריו הפך את הקצבות המסורתית לחוויה קולינרית שמביאה אנשים מכל העולם לפנזאנו.

נהנה מארוחה עשירה המבוססת על נתחים שונים, שיטות הכנה מסורתיות וגישה שמכבדת את חומר הגלם ואת בעל החיים כולו.

לאחר מכן נמשיך לסן ג׳ימיניאנו, עיירת המגדלים המפורסמת של טוסקנה.

נטייל בסמטאות העתיקות, נהנה מהנוף ומהאווירה המקומית ונעצור לטעימות ולגלידה טובה.

ארוחת הבשר אצל דאריו צ׳קיני כלולה במחיר.

לינה בטוסקנה.

אחד הימים המיוחדים במסע.

נבלה יום שלם בחווה המשפחתית של מאסי ונכיר מקרוב את החיים, העבודה והאוכל בכפר הטוסקני.

נכיר את בעלי החיים, הגידולים, חומרי הגלם והאנשים שחיים ועובדים במקום.

נפגוש את אל פסטורה, רועה צאן ויצרן גבינות מקומי, ונשתתף בסדנה מעשית להכנת גבינות פקורינו וריקוטה בשיטות מסורתיות.

נבקר גם ביקב קטן הנמצא בשכנות לחווה, נכיר את היינות המקומיים ונטעם מהם.

בצהריים נהנה מארוחה המבוססת על התוצרת המקומית.

בהמשך נפגוש את סלבטורה, קצב טוסקני מלא שמחת חיים, לסדנת קיצוב ושרקוטרי מעשית.

נלמד על נתחים, שיטות קיצוב, תיבול, כבישה וייצור מוצרי בשר מסורתיים.

זה יהיה יום ארוך ומלא בעשייה, שבו נלמד דרך הידיים ונכיר אנשים שהאוכל והחקלאות הם חלק בלתי נפרד מהחיים שלהם.

לא חווה שהוקמה בשביל תיירים, אלא מקום אמיתי עם אנשים אמיתיים.

כל הסדנאות, הביקורים וארוחת הצהריים בחווה כלולים במחיר.

לינה בטוסקנה.

נצא לעיר הנמל ליבורנו, השוכנת לחופי הים הטירני.

נתחיל את הבוקר בשוק המקומי, בין דוכני הדגים ופירות הים, הירקות, הגבינות ושאר חומרי הגלם של המטבח הטוסקני.

נכיר את סוגי הדגים ופירות הים המקומיים, נלמד כיצד לבחור חומרי גלם טריים ונצטייד בכל הדרוש לסדנת הבישול שלנו.

משם נמשיך לסדנת דגים ופירות ים מעשית.

נלמד טכניקות ניקוי, הכנה ובישול של דגים ופירות ים בשיטות מסורתיות ומודרניות, תוך שימוש בחומרי הגלם שרכשנו בשוק.

נבשל יחד, וכמובן שבסוף גם נאכל את כל מה שהכנו, בליווי יין מקומי.

הסיור בשוק, הסדנה והארוחה המשותפת כלולים במחיר.

לינה בטוסקנה.

יום המוקדש ליצרנים קטנים ולחומרי גלם מקומיים.

נתחיל את הבוקר באזור לוקה, בביקור אצל יצרן פסטה מסורתי.

נכיר מקרוב את תהליכי הייצור, את חומרי הגלם ואת שיטות העבודה שהופכות פסטה פשוטה למוצר איכותי במיוחד.

נמשיך למעדנייה מקומית המתמחה בנקניקים, בשרים מיושנים ומוצרים מסורתיים.

נכיר את המוצרים, נטעם ונוכל להצטייד בפסטה, נקניקים ומטעמים מקומיים לקחת הביתה.

משם נמשיך לאזור פצ׳ולי, שם נפגוש צייד פטריות כמהין מקומי ואת כלבי העבודה שלו.

נצא איתם לסיור ציד כמהין בשטח, נלמד על הזנים השונים, שיטות האיתור והקשר המיוחד בין הצייד לכלביו.

נכיר מקרוב את המסורת המקומית סביב אחד מחומרי הגלם המרתקים ביותר במטבח האיטלקי.

בהמשך נטייל בעיירה פצ׳ולי (Peccioli), בין הסמטאות, הנופים והאמנות המיוחדת שמשתלבת ברחבי העיירה.

בערב נחזור לאגריטוריזמו ללילה האחרון שלנו בטוסקנה.

הביקורים והסיורים המקצועיים כלולים במחיר.

לאחר ארוחת הבוקר ניפרד מהאגריטוריזמו בטוסקנה ונצא צפונה אל אמיליה רומאניה.

האזור הזה הוא ביתם של כמה ממוצרי המזון החשובים והמפורסמים ביותר באיטליה: פרמיג׳אנו רג׳יאנו, פרושוטו, חומץ בלסמי מסורתי ולמברוסקו.

נגיע לאזור מודנה ונתמקם באגריטוריזמו המשפחתי של בוני, המשלב כרמים, יקב ואצטאיה לייצור חומץ בלסמי מסורתי.

נבקר באצטאיה המשפחתית ונכיר את תהליך הייצור של החומץ הבלסמי המסורתי של מודנה.

נלמד על חומרי הגלם, חביות העץ, תהליכי היישון והמסורת שעוברת במשפחה מדור לדור.

נטעם חומץ בלסמי בגילים שונים ונכיר את ההבדלים בין המוצרים.

בערב נקיים סדנת פסטה איטלקית מעשית ונכין יחד ארוחת ערב מסורתית.

הביקור באצטאיה, הטעימות, סדנת הפסטה וארוחת הערב כלולים במחיר.

לינה באגריטוריזמו של בוני באזור מודנה.

יום שלם המוקדש לאוצרות הקולינריים של אמיליה רומאניה.

נתחיל מוקדם בבוקר במחלבת פרמיג׳אנו רג׳יאנו מסורתית.

נגיע בזמן שבו מכינים את הגבינה ונצפה מקרוב בתהליך הייצור, החל מהחלב הטרי ועד לגלגלי הגבינה הגדולים שממשיכים להתיישן במשך חודשים ושנים.

נלמד מה הופך את הפרמיג׳אנו רג׳יאנו למוצר כל כך מיוחד ומהם הכללים המחמירים של הייצור המסורתי.

נמשיך ליקב משפחתי המתמחה בלמברוסקו, היין המבעבע שמזוהה כל כך עם האזור.

נטעם סוגים שונים של למברוסקו ונלמד על הזנים, שיטות הייצור והחיבור בין היין לאוכל המקומי.

בהמשך נבקר אצל יצרן פרושוטו מסורתי.

נכיר את תהליכי ההמלחה והיישון, את התנאים הנדרשים לייצור פרושוטו איכותי ואת המסורות שעומדות מאחורי אחד ממוצרי הבשר המפורסמים באיטליה.

כל הביקורים המקצועיים והטעימות המתוכננות כלולים במחיר.

בערב נחזור לאגריטוריזמו של בוני ללילה האחרון שלנו באיטליה.

ניפרד מאמיליה רומאניה ונצא דרומה, בדרך לשדה התעופה ברומא.

בדרך נעצור בעיר טרני שבאומבריה, לביקור בקצביית פוצ׳י (Macelleria Pucci).

מדובר בעסק משפחתי ותיק המשלב קצבייה, מוצרי בשר מסורתיים ומסעדה.

נכיר את המקום, את מוצרי השרקוטרי והבשרים המקומיים, ונהנה מהזדמנות אחרונה לטעום מהמטבח האזורי ולהצטייד בכמה מטעמים לפני החזרה הביתה.

לאחר הביקור נמשיך לשדה התעופה ברומא לטיסת החזרה המאוחרת בערב.

תשעה ימים של אוכל, אנשים, מסורת, יין ולמידה מגיעים לסיומם.