קיטו-TOUR עם ד"ר סלבה ברגר וענת פרנק (מארחים את השף עומר מילר)

אנחנו נוחתים ברומא ומשאירים את העיר מאחור, בדרך אל הירוק, השקט והעומק של אומבריה.
כבר על הדרך נכנס לאווירה עם אפריטיבו בקצביית Pucci – ביס ראשון שמבהיר שזו לא חופשה רגילה.
בערב, אחרי התמקמות רגועה, ניפגש לפתיחת הטיול: היכרות, כיוון מחשבה, תזונה קטוגנית בחו״ל, כוס יין וארוחה קלה שמסמנת התחלה.

יום שמוקדש כולו לאומבריה האותנטית, דרך יקבים קטנים, יצרני נקניקים וגבינות מקומיים וסיפורים שעוברים מדור לדור.
נצטייד בחומרי גלם משובחים, נלמד לבחור נכון, ונעמיק בקשר בין מסורת מקומית לתזונה קטוגנית.
בערב – שיא מרגש: סדנה וארוחת ערב חגיגית שנכין יחד עם השף עומר מילר, בבית של ענת, באווירה אינטימית ועמוקה.

אנחנו עוברים לטוסקנה הקלאסית, אל נופי Chianti והפילוסופיה של בשר בלי פשרות.
בצהריים מחכה לנו חוויה אייקונית: ארוחת “מאף עד לזנב” אצל Dario Cecchini – הרבה מעבר לארוחה, זו תפיסת עולם.
בהמשך נטייל ב־San Gimignano, נספוג היסטוריה ויופי, ובערב ניפגש לשיח פתוח, שאלות, יין ונשנושים במלון.

יום עומק מלא בחוות Gambicorti, מהימים שמשאירים חותם.
בבוקר נכין גבינות בעצמנו – ריקוטה ופקורינו – ונבין מה באמת עומד מאחורי חומר גלם איכותי.
אחרי צהריים של מנוחה קלה, נצלול לסדנת נקניקים ונקניקיות, ונסיים בארוחה חגיגית של גאווה ויצירה.

יציאה מוקדמת ליום שהוא עלייה לרגל קולינרית.
נבקר במפעל פרושוטו, במחלבת פרמיג׳יאנו רג׳יאנו, ונשוטט ב־Bologna בין מסורת, דיוק וטעם עמוק.
בדרך חזרה נעצור גם ב־Florence – להליכה חופשית, נשימה עירונית וקצת יופי לנשמה.

אנחנו יורדים אל החוף, אל Livorno, לסיור שוק וארוחת בוקר של צדפות ופירות ים, עם כוס יין ליד הים.
נעמיק בסדנת שמן זית מקצועית, נבין איכות באמת, וניתן זמן לקניות חופשיות.
בערב – ארוחה מסכמת שנכין יחד במלון והרצאה על יישום, חזרה הביתה ואיך שומרים על זה גם אחרי.

בוקר רגוע אל עבר Lucca, עם עצירה במעדנייה מיוחדת וארוחת בוקר עשירה של יצרנים קטנים.
נמשיך לאזור Garfagnana ונטייל ב־Ponte del Diavolo, טבע דרמטי ונשימה עמוקה.
אחר הצהריים – סדנת בשרים וצלייה במלון: חיבור מושלם בין ידע, אש ואנשים.

יוצאים חזרה לשדה, עם עצירות אחרונות בעיירות חוף וקניות קטנות לסגור מעגל.
חוזרים הביתה שבעים, חכמים יותר, מחוברים – ועם כלים אמיתיים לקחת את החוויה לחיים עצמם.