המסע לאיטליה עם בית הספר לקולינריה – אטיליו, נובמבר 2025

נתחיל את השבוע עם עצירה קלילה במרכז קניות מקומי – הזדמנות להצטייד בכל מה שצריך לשבוע של טעמים. משם נמשיך לחווה הקסומה שתארח אותנו – גן עדן טוסקני אמיתי. סיור היכרות בנופים הפסטורליים, מפגש עם אנשי המקום, וארוחת טעימות מדויקת ממוצרי החווה הטריים. בערב, נחזור למלון לארוחה קלילה שפותחת את השבוע בנחת.

יום שמתחיל ברגל ימין: סיור נוסף בחווה והיכרות עם Il Pastore, רועה הצאן והאיש מאחורי הגבינות. נלמד את סודות הפקורינו והריקוטה. אחריו – סדנת בישול טוסקני מעשית עם ה”מאמא של מאסי”: תבשילי בשר, ירקות מהגינה, בצקים מהלב וקינוחים שלא שוכחים.
ארוחת הצהריים – חזירון סרדיני עסיסי ומנות שכולנו נבשל יחד.
אחר הצהריים נצא לעיירה סמוכה לטיול, כוס אפריטיבו וארוחת ערב קלילה במלון.

בבוקר נבקר במפעל פסטה מסורתי – נראה, נלמד, נטעם וגם ניקח הביתה מתנה.
ארוחת צהריים קלה במעדנייה סמוכה, ואחריה – פיזה! סיור מודרך בין הרחובות הקסומים, הביקור המתבקש במגדל, זמן חופשי לשופינג וסיום מושלם בפיצרייה הכי טובה בעיר.

היום כולו מוקדש לטעמים עמוקים: סיור מודרך וטעימות במפעל פקורינו מקומי, ביקור ביקב משפחתי כולל טעימות משובחות, וסדנה מיוחדת להכנת נקניקים מסורתיים עם הקצב סלבטורה – מהמסורת, לידיים שלנו.

נבקר בשוק הדגים הצבעוני של ליבורנו, נלמד על הפקת שמן זית טוסקני אמיתי, וניהנה מבראנץ’ של צדפות ודגים טריים ממש במתחם השוק. נצטייד במיטב התוצרת המקומית – אותה נהפוך בערב לארוחת שוק מפוארת שנבשל ונאכל יחד במלון.

יום שכולו מוקדש לאוצרות הצפון: נתחיל במפעל פרמיג’אנו רג’אנו, נמשיך למפעל פרושוטו איכותי, ונסיים בסדנת פסטה וטורטליני משגעת.
ארוחת צהריים חגיגית תכלול את כל מה שיצרנו – יחד עם מבחר נקניקים, ולקינוח: סיור וטעימות בחומץ הבלסמי האמיתי של מודנה.

יום חגיגי במיוחד: נצא לפסטיבל הכמהין של סן מיניאטו – חג של טעמים וריחות בלב יערות טוסקנה. בערב, נסכם את השבוע בארוחת ערב אחרונה על טהרת הזהב הלבן – כמהין טרייה, מקומית, במיטבה.

ארוחת בוקר אחרונה, שוב על טהרת הכמהין, ומשם נצא לדרך חזרה. בדרך נעצור בעיירת חוף ציורית ונסיים בקניות אחרונות במרכז קניות מקומי לפני שנאמר arrivederci.